Rôti de palette dans ma nouvelle braisière, avec légumes à la muscade

© Rien de plus facile et délicieux qu'un rôti de palette de boeuf braisé à la bière, prêt à cuire lentement au four.

Depuis déjà des mois que je convoitais cette grande braisière Le Creuset d'une jolie couleur turquoise caribbean! Et la voici maintenant «à l'oeuvre» avec mon rôti de palette préféré.

► Il suffit de coucher le boeuf sur un lit d'oignons avec quelques branches de thym frais, ajouter une bière Guinness brune, beaucoup de poivre fraîchement moulu et un sachet de soupe à l'oignon Knorr.

► Enfourner la braisière couverte à 275° à 300° F pendant au moins 2 1/2 heures (selon le poids de la pièce). Arroser la viande à la mi-cuisson et ajouter au besoin un peu d'eau à la sauce.


► Voici le résultat au sortir du four pour un rôti de 700g. Les tranches d'oignon sont fondantes et cette sauce brune est divine. À réserver avant de servir avec une casserole de légumes.

Légumes en accompagnement

Puisque la technique du braisage s'applique également aux "légumes durs", dixit le Larousse Cuisine

pourquoi ne pas préparer à part des légumes comme choux de Bruxelles, patates grelots et carottes en feuilles coupées en deux sur la longueur avec, ajoutée à la toute fin, une tombée de champignons simplement sautés au beurre avec ail et persil.

Il ne reste plus qu'à râper un peu de noix de muscade sur les carottes (un délicieux mariage) et à remettre le rôti avec les légumes avant de servir.



Vous aimerez peut-être encore mieux la version du rôti de palette braisé au vin rouge, proposée par Ian Perreault et Josée di Stasio

Où acheter une braisière en fonte émaillée?

• City Chef.ca à Richmond CB: 229$ incluant la livraison au Canada

• Kitchen Niche.ca à Kelowna CB: 249$ incluant la livraison au Canada

• Creative Cookware.com au Canada: 219.99$US à 249.99$US selon le choix, incluant la livraison

• Consiglio Kitchenware.com à Toronto: 209.99$ à 249.99$ selon le choix, incluant la livraison

• La Baie.com en ligne et en magasins: 395$ et aussi en liquidation certains week-end; récemment, ce fut mon cas à moins de 220$ au total en magasin (grâce à 2 rabais et une carte-cadeau 25$)

• Amazon.ca au Canada: 237.15$ à 396.85$ incluant souvent la livraison

• Cookworks.ca à Vancouver CB: 280$ incluant la livraison

• William-Sonoma aux USA: 297.67$CAN et 10$CAN pour la livraison au Canada

• eBay.ca Le Creuset, articles neufs: choisir un vendeur Émérite si possible, mais la livraison est souvent hors de prix

Pour braiser sans braisière

à la manière de Josée di Stasio
à la manière de Chez Bonne Femme.com

Une bonne adresse

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