2018/06/28

Livraison de pots à confitures

trois caisses de bocaux avec couvercles
et deux boîtes de pectine liquide,
livrés par Postes Canada pour Walmart.ca

C'est si facile de commander en ligne et tellement pratique ! Surtout quand il s'agit de lourdes caisses et qu'on habite au centre-ville, loin des grandes surfaces.

Pour la mise en conserves :

Bocaux 125 ml Bernardin Mason avec couvercles SNAP et 12 étiquettes
(deux caisses de douze pots à 8.87$ chacune)

Bocaux 250 ml Golden Harvest avec couvercles SNAP
(une caisse de douze pots à 8.47$)

Pectine liquide 170 ml Bernardin, en deux sachets
(deux boîtes à 3.47$ chacune)

Bonne mise en conserves!

2018/06/12

Gelée à la rhubarbe rose

Un plaisir à regarder... un délice à savourer

Mes 10 pots de gelée rose sont le produit de quelque 20 tiges de rhubarbe, coupées en tronçons totalisant environ 10 tasses.

Résultat : 5 pots MASON 250 ml (8 oz) et 5 petits pots 125 ml (4 oz).

© photo : Marchés publics de Montréal

C'est le temps de la rhubarbe du Québec !

Pour cette recette de gelée rose

• 9 - 10 tasses de rhubarbe rose coupée en tronçons
• 1 gros citron, jus et zeste
• 2 boîtes de pectine CERTO de 57g en cristaux ou 1 sachet de pectine liquide BERNARDIN de 85 ml
• 6 tasses de sucre granulé, ou moins au goût

Déposer la rhubarbe coupée en tronçons dans le bol d'un robot culinaire, ajouter le zeste du gros citron et réduire le tout en purée.

Verser cette purée dans un sac à gelée humide et le suspendre au-dessus d'un large bol (voir photo ci-dessous) pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.

presser le sac le moins possible
pour en extraire le jus de rhubarbe,
sinon la gelée risque d'être brouillée

Le lendemain :

Récupérer le jus obtenu en prenant soin de n'utiliser que le liquide clair, surtout pas les dépôts au fond du bol.

Mesurer 4 tasses de ce jus de rhubarbe en ajoutant au besoin 1/2 tasse d'eau pour obtenir la quantité prévue à la recette, et transférer dans une casserole en acier inoxydable avec le jus du citron.

Incorporer la pectine en cristaux (diluée dans un peu d'eau bouillante) au moyen d'un fouet, ainsi que les 6 tasses de sucre. Mais pour ce qui est de la pectine liquide, il faut plutôt l'ajouter à la dernière minute, en fin de cuisson comme suit.

Cuire sur un feu MOYEN pendant d'abord 10 - 15 minutes, porter ensuite à ÉBULLITION en remuant constamment, pour un temps total de cuisson d'au moins 30 minutes.

Quand le point d'ébullition est atteint, laisser bouillir fortement pendant 1 MINUTE afin d'assurer une meilleure gélification.

Retirer du feu et prendre le temps nécessaire à écumer la mousse blanchâtre formée à la surface, et cela avant de mettre en pots la préparation encore chaude.

mise en pots de ma gelée de rhubarbe 2012

Pour ma part, j'aime bien utiliser des pots MASON ayant été stérilisés à l'avance (pendant 15 minutes) dans une casserole d'eau ayant atteint le point d'ébullition. Il s'agira ensuite de répéter cette opération avec les pots remplis de gelée.

Cette façon de procéder en deux temps est devenue une habitude jugée pratique pour conserver longtemps et en toute sécurité nos confitures, gelées et chutney.

La mise en pots

Pour ce qui est de notre gelée de rhubarbe, verser la préparation dans des pots très chauds, jusqu'à 1/4 de pouce ou 0,5 cm du bord; ajouter les couvercles et visser les bagues du bout des doigts jusqu'au point de résistance (ne pas trop serrer).

Plonger à nouveau ces pots remplis de gelée dans la casserole d'eau bouillante pour une durée de 10 minutes. Retirer ensuite les bocaux en les tenant bien droits. Laisser refroidir sans les bouger pendant 24 heures.

Lorsqu'ils auront refroidis, vérifier s'ils sont bien scellés; c'est le cas quand les couvercles sont courbés vers le fond du pot. Et assez souvent, on les aura entendu faire "pop".

Bon appétit !

2018/05/27

Délicieux muffins aux courgettes


cette recette facile à préparer
est offerte par la Ferme La fille du Roy
où l'auto-cueillette de ses produits est disponible

cliquer sur l'image pour agrandir

Il suffit d'avoir 2 tasses de courgette râpée,
de la compote de pommes, poudre de cacao,
pépites de chocolat et assez de noix hachées
(en plus des ingrédients habituels)


Le résultat : 12 généreux muffins


Merci à la Ferme La Fille du Roy avec
ses produits en auto-cueillette
et son carnet de recettes

1920 Rang Saint-Simon (Google Maps)
Sainte-Madeleine, Québec, J0H 1S0

450 795-3579

2018/04/23

Verres à double-paroi isolante IKEA

Ils sont beaux et résistants au lave-vaisselle.
Mais s'agit-il du meilleur rapport qualité/prix
pour des verres à double-paroi isolante?

Dans cette catégorie contenant jusqu'à 8 oz (227 ml) de café ou thé, les deux gobelets AVRUNDAD offerts à seulement 7.99$/2 sont imbattables ! Et cela, autant pour leur design et leur résistance que pour leur prix.

Il suffira de se préparer un cappuccino pour les adopter.

les verres à café IKEA et mon espresso
DELONGHI modèle Magnifica 3500,
sont parfaitement heureux ensemble

Ci-haut : cette espresso automatique N° 621936 chez Costco (en solde à 999.99$ pour encore quelques jours au lieu de 1 299$) produit une superbe mousse de lait. De sorte qu'au fil des ans depuis 2007, cette machine est devenue ma préférée.




Aux fins de la 1ère photo, les verres à double-paroi sont présentés sur une nappe aux motifs colorés "Splendeurs d'Orient", disponible chez SIMONS en ligne/section Nappes.


Autres verres double-paroi isolante

• 25.99$ x 2 chez Cayne's Housewares en ligne

• 22.99$ x 2 chez La Baie d'Hudson

• 8.95$/chacun chez Linen Chest

• 14.99$ x 2 chez Kitchen Stuff Plus en ligne

ou chez IKEA à 7.99$ x 2 en ligne et en magasin

Bon magasinage !

2018/04/14

L'un de mes achats préférés

Coup de cœur pour ces assiettes à salade
ou à dessert chez Pier 1 Imports aux USA

Qu'à cela ne tienne!

Même si le site américain n'assure pas la livraison au Canada, il a suffi d'un appel au 450-676-2480 pour commander mes assiettes Chiquita à la succursale du Quartier DIX30 à Brossard. La gérante de cette boutique s'est chargée de leur transfert.

Et quelques jours plus tard, le petit chien au turban rose (modèle #3432568) attendait sagement qu'on vienne le chercher.

Qu'ont-elles donc de spécial ces petites assiettes?

À vrai dire pas grand chose, si ce n'est le fou-rire que Chiquita provoque. Ces temps-ci, qui n'a pas besoin de rire un peu plus qu'à l'habitude! Et puis, s'il arrivait que des tensions s'invitent à table, l'animal au turban rose garni de fleurs veillerait à détendre l'atmosphère. Mais est-ce possible qu'un banal petit chien puisse assurer un moment de légèreté à tout repas? Un peu à la manière d'un chien guide... d'humour?

Cela étant dit, j'imagine déjà la réaction des joyeux lurons (famille et amis) qui viendront casser la croûte! Ils vont sûrement rire, tout en s'amusant des choix insolites de celle qui a placé cette assiette devant eux. À suivre.

Pier 1 Imports au Quartier DIX30 : coordonnées et circulaire en ligne

2018/02/23

La Boîte du Chef Jérôme Ferrer


un grand carton réfrigéré arrive à notre porte
et, à la manière d'une boîte magique,
son contenu nous met tout de suite en appétit.

Et quel contenu !

Jérôme Ferrer nous traite "aux petits oignons".

Son concept de boîte-repas d'une semaine pour deux personnes propose 5 entrées, 5 plats principaux et 5 garnitures avec livraison à domicile ou au bureau.

Cliquer l'image pour agrandir

Les 15 plats composant son menu hebdomadaire sont présentés en généreuses portions emballées en sachets sous-vide, clairement identifiés quant aux ingrédients, la conservation, la préparation et la date "meilleur avant".

Qui plus est, une miche de pain aux noix avec un napperon et un bloc refroidissant ont été ajoutés.

La cerise sur le sundae, c'est qu'il n'y a rien à couper ou à mélanger : il suffit de réchauffer. Mais la plupart des plats principaux et garnitures peuvent être congelés au besoin.

Cliquer sur l'image pour agrandir

Le prix d'une boîte-repas fixé à 115$ (incluant 15$ en frais de livraison partout au Québec) me semble raisonnable compte-tenu de la facture que j'aurais à payer pour ces ingrédients en épicerie, et du temps nécessaire à la préparation de ces recettes.

Voir "Pourquoi je me lance dans la livraison de prêt-à-manger", La Presse+ du 28 août 2017, par Isabelle Dubé

Semaine du 19 au 23 février


Nos cinq repas ici en photos
avec entre autres choix :

♦ Soupe aux pois verts, en entrée
ou Rillettes de volaille au Xérès en pot

♦ Macreuse de bœuf, en plat principal
ou Risotto aux crevettes nordiques

♦ Gratin Dauphinois, en garniture
ou Lentilles du Puy façon Dahl

Libre à chacun de composer ensuite son menu du jour.

Un merci tout spécial au "vieux bébé" de ma progéniture qui a eu la brillante idée d'offrir une boîte magique à sa maman. À partir de maintenant, il y en aura plusieurs autres... Test réussi !


En guise de conclusion

Plus de 60 ans après le dépôt de la marque TV DINNER par Swanson pour l'inoubliable plateau-repas à réchauffer dans son emballage,

le moment est-il venu d'offrir outre-frontières La Boîte du Chef, sous le nom MAGIC BOX DINNER by Chef Jérôme Ferrer, qui sait? Nos voisins adoreraient sa boîte-repas, parole de magasineuse !

Sans oublier qu'en plus de la touche Europea, son savoir-faire et ses ingrédients de qualité à partager avec nos amis anglophones, les maraîchers d'ici seraient contents d'y être associés. Mais parions qu'un projet de cet ordre est déjà dans ses cartons.

Mot de la fin : même s'il a été jugé valable d'accorder, année après année, des millions en subventions au Festival Juste pour Rire, il doit bien en rester un peu (au fond d'un tiroir) pour le Groupe Europea Jérôme Ferrer?

Revoir son entrevue à TLMEP le 4 février dernier


Commandes en ligne

La Boîte du Chef.ca
selon la semaine choisie

Ballotin de foie gras maison
et autres spécialités

Coffrets thématiques
en cadeau à l'être aimé
ou bientôt pour Pâques


FAQ aide et foire aux questions

2018/01/09

Les bretelles du bricoleur

© en deux grandeurs à 19.95$ chez Lee Valley

Ces bretelles font partie de la collection d'outils VERITAS offerte par ce site canadien où l'on trouve de tout pour le bricoleur, mais aussi pour le jardinage et même des outils pour cuisiner ou des jouets pour enfants.

chez la magasineuse, ce cadeau a fait
beaucoup jaser pendant la période des Fêtes

2017/12/29

Gâteau aux fruits, le vrai meilleur!

© Photographe : Jean Longpré avec cette recette
Les Touilleurs qui n'est plus disponible sur leur site

Pour sept petits moules 5 1/2 x 3 pouces

• 225 g (1/2 livre) de beurre
• 420 g (2 tasses) de cassonade

• 450 g (3 1/4 tasses) de farine
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de macis moulu
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu

• 230 ml (3/4 de tasse) de mélasse
• Jus et zeste de 1 orange
• Jus et zeste de 1 citron
(175 ml de jus orange/citron)
• 150 ml (3/5 de tasse) de brandy

• 400 g (14 oz) de fruits confits et/ou séchés variés
(agrumes, ananas, figues, coings et un peu de gingembre confit)
• 200 g (2 tasses) de noix de Grenoble hachées
• 200 g (1 1/4 tasse) de dates hachées
• 200 g (1 1/3 tasse) de petits raisins de Corinthe
• 200 g (1 1/3 tasse) de raisins dorés

Quantité suffisante d'alcool (brandy, rhum brun ou vin de Madère) et coton fromage /étamine

* Un batteur sur socle et un pèse-aliments faciliteront la préparation de ce gâteau, une recette à la fois à cause de la quantité des ingrédients.

Préchauffer le four à 150° C (300° F). Beurrer et chemiser les petits moules à pain de papier parchemin. Avec le fouet plat du batteur sur socle, battre le beurre et la cassonade en crème. Quand le beurre est bien crémeux, ajouter la mélasse, les zestes d'orange et de citron. Bien mélanger.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, sel, épices.

Dans le bol du batteur sur socle, ajouter les ingrédients secs en alternant avec le jus d'agrumes et le brandy. Incorporer ensuite les noix et les fruits confits. Déposer la pâte dans les moules à pain et égaliser au moyen d'une spatule. Cuire au four entre 1h30 et 2 heures, selon le format des moules. Et si le dessus du gâteau colore trop rapidement, couvrir d'un papier aluminium.

Laisser refroidir dans leurs moules. Démouler, imbiber avec l'alcool choisi et emballer chacun dans un coton fromage trempé dans le rhum ou autre alcool. Terminer en les entourant d'une pellicule plastique et conserver dans un endroit sombre et frais.

Une fois par semaine, badigeonner au pinceau le coton fromage avec un peu d'alcool (comme du rhum ambré jamaïcain) et répéter pour un minimum de 5 semaines. À noter que l'ajout d'alcool permet de conserver ces gâteaux jusqu'à 1 an, si les conditions d'entreposage sont respectées.

Tiré du livre de recettes « Les Touilleurs - techniques gourmandes ».

Le vrai meilleur!

Dans La Presse+ de ce matin, la question suivante : « La meilleure des recettes, vraiment? » est posée avec pertinence par Émilie Bilodeau. Mais ici, parole de magasineuse, la réponse est sans équivoque : un délicieux oui ! En plus du savoir-faire et des ingrédients choisis par Les Touilleurs, seul ce gâteau réveille les souvenirs d'une fillette qui cuisine avec sa grand-maman pendant le temps des Fêtes.

À Noël et aux Rois, quatorze de ces « merveilles » aux fruits suffisent à peine pour en offrir en cadeau aux parents et amis.

Et voilà ce qui arrive quand on est en liberté... 55 !


2017/11/17

Torte italienne au goût différent

à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, d'après Ricardo

Ingrédients pour cette petite torte qui se prépare en un rien de temps : farine, poudre à pâte, œuf, sucre, citron, huile d'olive, lait, vinaigre balsamique et fruits frais au choix. Comme ici, une prune coupée en quartiers ajoutés avant la cuisson, et quelques framboises en décoration

Note sur mon vinaigre balsamique préféré : rechercher la marque Mussini aux figues dans les épiceries fines, à un peu moins de 20$

2017/03/03

La beauté chez Clinique.ca

Offerte en prime avec 40$ d'achat en ligne,
cette jolie pochette contenant cinq produits
d'une valeur de 72$ (avec le code STARS)
nous est livrée par la poste



et la livraison

est gratuite

avec Clinique,

au bureau ou à domicile



Crayola, un baume hydratant


Pour s'amuser,

le Crayola "Chubby Stick"

est offert en 10 couleurs

à 21$ chez La Baie.com




En édition limitée

Enfin, La Baie d'Hudson propose en ligne seulement un merveilleux coffret Clinique "Tiny Temptations" de 20 mini-bâtons Crayola, en solde à 48.75$ (valeur de 113$)

En ce moment, on trouve aussi ce coffret sur le site Clinique.ca version anglaise, au prix de 75$.




En ajoutant à l'achat le code STARS, vous recevrez en cadeau la jolie pochette "All-Stars Kit" contenant cinq produits Clinique.

2016/07/14

Délicieuse pizza en 20 minutes

© ma version aux 3 fromages : sauce tomates, rondelles d'oignon fondant, fromages parmesan et gruyère, cœurs d'artichauts et fromage de chèvre crémeux

Pour ce faire, il suffira d'avoir sous la main :

• assiette à pizza 12 pouces (30 cm) sur laquelle on ajoute 1 c. à thé de semoule de maïs jaune pour éviter que la pâte ne colle à l'assiette métallique

• sauce tomates prête en 10 minutes en chauffant dans une casserole une petite boîte conserve 398 ml de tomates en dés Aurora ou Ciprio avec de l'ail frais émincé, du basilic et origan séchés, sel et poivre (pour 2 pizzas 12 pouces)

• 1 boule de Pâte 2000 (à 2.29$ pour 2 pizzas chez IGA) à étendre patiemment à la main dans l'assiette garnie de semoule de maïs


Préchauffer le four à 500 F, c'est le secret de cette pizza!

Et ensuite, seule l'imagination guidera le choix de vos ingrédients et leur quantité comme ci-haut :

• 1 oignon moyen coupé en rondelles poêlées à découvert dans huile d'olive, ou choisir toute autre garniture comme des champignons sautés au beurre

• 1 petit pot de cœurs d'artichaut

artichauts Aurora marinés dans huile
à 1.49$ chez IGA

• 50g de fromage de chèvre crémeux

chèvre Capriny nature
par Alexis de Portneuf
à 3.99$ pour 100g chez IGA

Ne restera plus qu'à faire le montage de votre pizza avec la garniture choisie et à l'enfourner à 500 F (sur la grille du milieu) pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et appétissante.

Suggestion : ajouter un peu de roquette (feuilles d'arigula) au moment de servir, comme le font souvent les Italiens.

Que diriez-vous si votre pizza "maison" arrivait plus rapidement dans votre assiette que celle livrée par la Pizzeria, et à un prix défiant toute concurrence?

2016/07/07

Un tampon pour nos "Biscuits Maison"

dans un coffret Larousse avec carnet de recettes

Offert en ligne à 10.95$ chez :

Renaud-Bray
Archambault
Ricardo Boutique avec ses modèles à 19.99$

Quelques recettes

Biscuits sablés, Josée di Stasio

Biscuits sablés aux épices, Mademoiselle Cuisine

Biscuits au citron, Aux délices de Chiara


Autre modèle "Merci Maman"
en ligne chez Renault-Bray


À noter la rareté de ce type de tampons à biscuits en français.

2016/04/26

Maison Simons, l'incontournable

- cliquer l'image pour agrandir -

© on y revient toujours, en magasins ou en ligne
et dans ce cas les retours sont acceptés
dans un délai de 30 jours

Ci-haut de gauche à droite

napperons tapisserie "Fleur Soleil" à 4.50$
nappe grise achetée chez Simons au centre-ville
• magnifiques serviettes de table blanche lin-coton
à seulement 4.99$ (était 14$)
• serviettes de papier "Récit de voyage" à 1.99$
• 6 beaux bols Danica reçus en cadeau à Noël

S'inscrire au ► catalogue Mode
pour le recevoir à la maison

Peter Simons, l'actuel et le 5e président
de l'entreprise, lance son "cri du cœur"

La famille Simons : depuis 176 ans au Québec

Donald Simons, sa femme, leurs fils Richard et
Peter, lors de l'ouverture du 10e magasin à Gatineau

Un texte de Josée Guimond, Le Soleil :

"Peter Simons, le respect
d'une tradition familiale
"

crédits photo : Simon Séguin-Bertrand, Le Droit

2016/04/10

Cartes d'affaires et étiquettes

© achat chez Vistaprint.ca & livraison 10 jours

Ci-haut de gauche à droite :

deux variétés d'autocollants pour envoi postal
250 cartes d'affaires Arabesque7 avec monogramme
et à l'avant-plan, un tapis de souris

Cet ensemble : moins de 45$ incluant livraison
et carnets de notes autocollantes post-it en solde



voir les modèles de cartes d'affaires standard
et la liste des produits à commander en ligne

et tous sont faciles à personnaliser

2016/03/31

Fettucine Laganelle aux asperges

© servie en sauce à la crème citronnée
d'après une recette de Maria Loggia

Ingrédients pour 4-6 portions

• petites asperges, environ 1 lb ou 500g
• fettucine Laganelle al Lemone, 1 lb ou 500g
• 1/2 tasse d'eau de cuisson des pâtes, à réserver pour la sauce

• beurre, 3 c. à soupe
• 3/4 tasse de crème à 35% en matières grasses
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• zeste de 1 gros citron finement râpé (ou 2 petits)
• sel, poivre du moulin

• 1/2 à 3/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
• (ajout facultatif) 1 à 2 c. à soupe de Mascarpone crémeux
• (ajout facultatif) champignons de Paris, 3/4 de barquette sautés au beurre
• (ajout facultatif) une poignée de pignons de pin légèrement grillés

Mon choix de fettucine

- cliquer ici pour agrandir -

les délicieuses Laganelle al Limone
chez Milano Fruiterie, dans la Petite Italie

Préparation

Casser l'extrémité dure des tiges d'asperges. Couper les tiges et les têtes en tronçons de 1 pouce ou 2 cm.

Cuire ces asperges à l'eau bouillante salée de 2 à 3 minutes (légèrement croquantes). Les refroidir rapidement sous l'eau froide et les déposer sur un papier essuie-tout. Réserver l'eau de cuisson des asperges pour les pâtes.

Cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Pendant ce temps, préparer la sauce.

Pour la sauce, chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit moussant mais sans coloration. Le beurre ne doit pas brunir. Baisser le feu, ajouter la crème, le bouillon, les asperges et le zeste de citron. Assaisonner (poivrer généreusement) et laisser mijoter doucement pendant quelques minutes. La sauce sera légèrement crémeuse.

Égoutter les pâtes après avoir réservé au moins 1/2 tasse de l'eau de cuisson.

Déposer les pâtes dans la sauce et ajouter le parmesan. Si les pâtes semblent sèches, ajouter de l'eau de cuisson, environ 1/4 de tasse à la fois et incorporer au besoin 1 ou 2 c. à soupe de fromage Mascarpone crémeux. Si désiré, ajouter (comme ci-haut sur la photo) des champignons sautés au beurre.

Servir aussitôt dans des assiettes chaudes. Saupoudrer à nouveau de parmesan râpé et si désiré, parsemer de zeste de citron et de pignons de pin grillés.

Au menu de ce repas entre amis

- cliquer les images pour agrandir -

le plat de pâtes aux asperges et citron était
précédé d'une soupe aux boulettes de veau,
courge Butternut et épinards (Ricardo)


avec au dessert, un gros gâteau

Bundt Budapest Maida au
crumble de noix, raisins et chocolat

accompagné d'un petit pot de
mousse au chocolat proposée
par Christelle is Flabbergasting

2016/03/08

Terrines à la Quincaillerie Dante

à gauche, ma belle terrine rouge reçue en cadeau
et à droite, ce petit format acheté après Noël

Mais pourquoi se font-elles aussi rares
en magasins et en ligne
ou alors à un prix exorbitant?

Sauf dans la Petite Italie, à la Quincaillerie Dante


La fameuse "cuisinerie" est située
6851 rue Saint-Dominique au coin de Dante
téléphone : 514 271-2057


Elena Faita et son fils Stefano
photo : La Presse.ca

Et à deux pas, il y a la Fruiterie Milano sur Saint-Laurent

Maintenant, aux fourneaux!

avec Dyan Solomon : terrine de foies de poulet
chez Josée di Stasio

Daniel Vézina : terrine de foie gras au cognac

Elle à Table : recettes et conseils

Ateliers des chefs : terrine de canard au poivre