2016/02/02

Produits beauté à "prix d'ami"

mes crèmes AVÈNE et Neutrogena
livrées par London Drugs.com (Canada)
qui vend de tout en ligne, ou presque

un secret bien gardé!

► il suffit de consulter régulièrement le site Web pour profiter de leurs périodes de rabais

comme au rayon Beauté qui récemment, offrait d'intéressantes économies sur le prix régulier :

Bouteilles d'eau thermale AVÈNE 300ml à 14.24$ au lieu de 18.99$

Lait démaquillant douceur AVÈNE 200ml à 21$ au lieu de 28$

Pot crème nutritive compensatrice AVÈNE 50ml à 33.75$ au lieu de 45$

Tube de crème pour les yeux Neutrogena 15ml à 12.99$ au lieu de 20.99$


Voir tous les produits AVÈNE pour peau sensible chez London Drugs.com

2016/01/20

Canard confit & foie gras en tourte

"Tourte de la forêt" ou ma tourtière revisitée
inspirée par une recette de Mimi Thorisson

réalisée avec des produits du Québec

- cliquer l'image pour agrandir -

© servie au réveillon du Nouvel An et aux Rois 2016

avec ici, une réduction de fond de veau
au vinaigre de Xérès et à l'échalote

accompagnée d'un Mesclun avec roquette

"Et cette tourte est à refaire... absolument!", selon le verdict populaire des amis et de la famille

Mais il faudra d'abord beurrer un moule à gâteau à fond amovible de 8½ pouces (22 cm) comme ici, à charnière et préchauffer le four à 350° F ou 180° C

Ingrédients pour 8 portions

• 550 g de pâte feuilletée (feuilles 16 x 24 po de 1 kg chez Distribution Aubut, ouvert au public à Montréal)
• pour la dorure, 1 jaune d'œuf battu avec un soupçon de crème

• 500 g de chair de canard confit du Lac Brome (offerte congelée chez Distribution Aubut et prête à être utilisée)
• 150 de chair à saucisse (ici, deux Toulouse de qualité)
• branches de thym frais, au goût

• 2 gros oignons émincés, à faire revenir dans une poêle (ici, ma préférée quand elle est en solde, à surveiller)
• noix de beurre
• sel
• 1 grosse pomme de terre râpée et essorée, à ajouter aux oignons

• 250 g de champignons variés à faire revenir dans une autre poêle (ici, des pleurotes, portobellos et café chez Distribution Aubut)
• 2 c. à soupe de beurre, et davantage au besoin
• sel, poivre
• au moins ½ tasse de persil plat, vers la fin de la cuisson

• 2 œufs de gros calibre
• 4 c. à soupe de crème fraîche ou 35% à cuisson
• 40 à 50 ml d'Armagnac (2 à 3 c. à soupe)
• 1 bonne pincée de noix de muscade fraîchement moulue
• 50 g de noix de pin pignons (environ ¼ tasse) grillés et hachés grossièrement

• 150 g à 170 g de foie gras coupé en petits cubes, à ajouter avant de refermer la tourte

Préparation


1. Dans un grand bol, incorporer la chair à saucisse au canard confit et ajouter le thym frais. Couvrir et réserver à la température de la pièce.

2. Dans une poêle, faire suer les oignons émincés dans une noix de beurre, jusqu'à une légère coloration. Saler, puis ajouter la pomme de terre râpée et essorée. Mettre en attente.

3. Dans une 2ième poêle, faire sauter les champignons dans le beurre. Saler généreusement avant d'ajouter le persil et le poivre. À réserver également.

4. Quand les oignons et les champignons sont tièdes, les ajouter au mélange de canard (en attente dans le bol).

5. Incorporer les autres ingrédients : œufs battus, crème fraîche, Armagnac, muscade râpée et noix de pin.

6. Mélanger délicatement la farce avec les mains. Vérifier l'assaisonnement.

7. Sortir le rouleau de pâte feuilletée du frigo et en foncer un moule à charnière de 8½ pouces (22 cm). Tailler le surplus de pâte en laissant un excédent de 1 pouce.

8. Étaler les 3/4 de la farce dans le moule. Répartir les cubes de foie gras (voir photo ci-haut) avant d'ajouter le reste de la farce.

9. Badigeonner le pourtour du moule avec le mélange d'œuf.

10. Déposer la 2ième abaisse. Appliquer le jaune d'œuf au pinceau. Rabattre le surplus de pâte prévu à cet effet, et terminer la dorure. Décorer le dessus avec des retailles de pâte et percer un petit trou au milieu de la tourte.

11. Placer au centre du four préchauffé à 350°F (sur une plaque à biscuits) 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée.

12. Réserver 20 à 30 minutes avant de servir.

À voir aussi chez Mimi Thorisson
sa délicieuse "Tourte de la Forêt"
- cliquer l'image pour agrandir -

Et une nouvelle recette de la chef Caroline Dumas
avec sa "Tourtière façon Pastilla"


Pour ma sauce au fond de veau


• au moins 300 ml de fond de veau brun, maison ou du commerce
• 2 échalotes françaises émincées et sautées au beurre
• 120 ml de vinaigre de Xérès
• 4 ou 5 champignons séchés "Shiitakes" Morille Québec, pour parfumer la sauce

Bon à savoir : cette réduction de fond de veau se prépare quelques heures à l'avance.

Verser le fond de veau dans une casserole et faire réduire de moitié par ébullition à feu moyen/élevé.

Émincer les échalotes et les faire suer dans une poêle avec le beurre, jusqu'à une légère coloration.

Ajouter le vinaigre de Xérès, puis le fond de veau réduit et quelques champignons séchés.

Mélanger avec une cuillère en bois et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce sirupeuse.

Filtrer à l'aide d'un tamis et garder au chaud.

Invitation

Épicerie ► achat de bouffe en ligne

Gadgets pour cuisiner ► mes bonnes adresses

Magasinage 101 ► guide d'achat plus sécuritaire et futé

2016/01/19

Petits pots de chocolat aux marrons

D'après une recette sans cuisson de Nigella

il suffit d'avoir un robot culinaire
de la crème de marrons vanillée
6 à 8 petits pots avec couvercles

Pour 6 portions* (100 g chacune)

• 180 g d'excellent chocolat noir (ici, à 72% cacao avec un peu de chocolat moins amer à 50%)
• 1 tasse (250 ml) d'un mélange moitié/moitié lait entier 3,25% et crème 35%
• 1 œuf gros calibre
• 1 tasse (250 g) de crème de marrons vanillée
• 1 à 2 c. à soupe (15 ml à 30 ml) de Rhum brun

* Pour 8 portions de 100 g, ajouter 1 à 2 carrés du chocolat noir (10 g à 20 g) et presque 1/4 de tasse de crème 35% (50 ml)

Préparation

1. Couper le chocolat en morceaux et déposer dans le bol d'un robot

2. Dans une petite casserole, chauffer le lait et la crème jusqu'à ébullition et verser sur le chocolat

3. Laisser reposer 30 secondes

4. Mettre ensuite le robot en marche pendant 30 secondes

5. Ajouter l'œuf et remettre le robot en marche pendant 45 secondes

6. Ajouter la purée de marrons et le Rhum, et c'est presque terminé

7. Émulsionner le tout pendant environ 2 minutes

8. À l'aide d'un entonnoir, remplir les petits pots aux trois quarts (3/4) afin d'ajouter de la crème fraîche RIVIERA ou des petits fruits au moment de servir

Préparer 2 jours à l'avance et réfrigérer

des gâteries au chocolat qui font fureur

* Astuce : offerts en verre réutilisable, les petits pots de yogourt RIVIERA (chez IGA) sont parfaits, avec leurs couvercles disponibles en épiceries ou en ligne (choix de couleurs).

La prochaine fois, notre dessert de chocolat aux marrons sera servi dans ces petits pots en verre.

À noter que la Laiterie Chalifoux, une entreprise québécoise qui a fait ses preuves, privilégie la qualité et le respect tout en vendant des produits laitiers. Et année après année, ses efforts sont couronnés de succès.

Dans ces petits pots, c'est plus que du yogourt!


Merci à Geneviève qui me les a fait découvrir.

2015/11/11

Ma commande chez Les Touilleurs


couteau Global 18cm en promotion à 119$ avec aiguisoir
moule à Bundt fleur de lys Nordic Ware, livrés à domicile

- cliquer l'image pour agrandir -

une boutique hautement recommandée


♦ à Montréal : 152 avenue Laurier Est, tél. 514-278-0008

♦ leurs recettes sur ARTV

♦ leurs ateliers des chefs

♦ des nouvelles sur Facebook



Tradition liée au couteau



Il existe une coutume selon laquelle tout objet tranchant ne s'offre pas, sous peine de "couper" les liens d'amitié ou d'amour entre la personne qui reçoit le couteau et celle qui l'offre. Nous sommes en pleine superstition.

Pour conjurer ce mauvais sort ou bien par tradition, la personne recevant un couteau en cadeau donne une pièce de monnaie dans un but d'échange avec la personne qui a offert le couteau.

Un couteau se vend, il ne s'offre pas. Et un cent suffit!

2015/09/08

Achat en ligne: Kitchen Stuff Plus.com

livraison par une intéressante "cuisinerie" du Web

Ci-haut, à partir de la gauche :

moulin à poivre et à sel Adagio Trudeau, 15.99$ chacun
distributeur à eau ou jus 5L (modèle discontinué) 15.99$
jarre en verre Libbey, format 917ml à 4.95$
planche à découper réversible bamboo et blanc (autres couleurs), 8.99$ en liquidation
huile de protection pour l'entretien de nos planches en bois, 4.99$

tapis à pâtisserie grand format (n'apparaît pas sur la photo), 19.99$










Où trouver un distributeur à eau ou à jus?


chez entre autres :

Canadian Tire, au rayon de la verrerie

Costco en ligne

La Baie en ligne

Linen Chest en ligne

Amazon.ca

2015/06/27

Le temps est aux fraises

Incomparables ces fraises du Québec (juin-octobre),
bonnes à croquer et délicieuses en tarte Mascarpone
comme celle-ci, inspirée d'une recette de Châtelaine


La croûte

farine tout usage 165g ou 1¼ tasse
beurre demi-sel 125g ou 1/2 tasse, température pièce
sucre 3 c. à soupe
œuf 1 jaune
crème à fouetter 35% environ 6 ou 7 c. à soupe

Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre à l'aide d'un batteur électrique, incorporer le jaune d'œuf puis la farine. Ajouter la crème en battant jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir. Façonner cette pâte en boule.
Préchauffer le four à 175 C ou 350 F

Déposer la boule de pâte au centre d'un moule à tarte (23 cm 9 po) à fond amovible et la presser uniformément dans le fond et sur la paroi cannelée. Réfrigérer environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien froide. Avant de mettre au four, piquer le fond de cette croûte avec une fourchette. Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée (mais trop cuire cette croûte sablée, la fera durcir). Au sortir du four, la laisser refroidir complètement.


La garniture au Mascarpone

fromage Mascarpone 1 contenant 275g
crème 35% 180 ml ou 3/4 de tasse
sucre 75g ou 1/3 de tasse
vanille 1/2 c. à thé
fraises du Québec, au moins 1 petit panier
miel 1 c. à soupe
zeste ou rubans d'une grosse orange Cara Cara pour décorer

Dans un bol, battre la crème avec le Mascarpone, le sucre et la vanille à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes, environ 2 ou 3 minutes. Étendre cette garniture dans la croûte refroidie. Garnir de belles fraises et verser un filet de miel. Décorer de zestes d'orange.

Et voilà!

ce dessert se conserve 2 à 3 jours au frigo


Oui mais encore?

Cinq raisons pour exiger les fraises du Québec

Un choix de recettes, de l'entrée jusqu'au dessert

Ce tartare aux 2 saumons et aux fraises, en 15 min.

L'autocueillette chez 300 producteurs, à rechercher par région

2015/06/11

Nouveau: cadres lumineux Del Ambiance

DEL Ambiance, une jeune entreprise québécoise innovante, offre des cadres lumineux
rétroéclairés aux ampoules DELs

Ses produits sont entièrement fabriqués
dans la région de Montréal, au Québec



Une idée lumineuse


© en élément décoratif moderne
ou autres choix déco


© avec nos belles photos de famille et pourquoi pas
avec notre réalisation culinaire préférée?

- cliquer l'image pour agrandir -

Tout est possible,

il suffit de le demander au 1 855 375-1375 ou par courriel


© ... en cas de manque d'inspiration

2015/05/25

Livraison : mes chaussures rouges

modèle en trois couleurs de marque Aerosoles,
en liquidation en ligne chez La Baie d'Hudson
à 78.75$ au lieu de 125$ (rouge)

livraison gratuite pour toute commande de 99$ :
il suffit de regrouper nos achats

Postes Canada assure la livraison
au travail ou à domicile,
avec retour sans tracas à un magasin La Baie

- lien à consulter avant l'achat Web -

2015/05/14

Un excellent Curry de printemps

d'après une recette de Christelle Tanielian,
parue dans La Presse+ le 25 avril 2015

Curry rouge de poulet, courge et épinards

les ingrédients à préparer (4 personnes)

pour la sauce

lait de coco en conserve, 398 ml /13,5 oz
yogourt grec nature ou style Balkan, 125 ml / ½ tasse
pâte de tomate, 4 c. à soupe
sirop d'érable, 1 c. à soupe
pâte de curry rouge, 1 c. à thé ou selon l'intensité désirée

pour la pâte d'épices

oignon, 1 petit finement haché
huile de canola ou ghee (beurre clarifié), 1 c. à soupe
ail, 2 gousses finement hachées
gingembre frais, un morceau 2,5 cm (1 pouce) pelé et finement haché
épice garam masala, 1 c. à soupe
épice poudre de cari, 1 c. à thé
épice curcuma, 1 c. à thé
flocons de piment rouge (moulin), ½ c. à thé

pour le poulet et les légumes

poitrine de poulet désossée, 450 g /1 livre coupée en morceaux
courge Butternut (musquée) ou 1 patate douce en dés, 155 g /1 tasse généreuse
beurre, 2 c. à soupe
épinards frais, 90 g /3 tasses compactes
sel

pour servir

feuilles de coriandre fraîche, noix de cajou ou arachides, graines de sésames noires, quinoa ou riz cuit et pains Naan maison ou achetés en épicerie


le résultat pour une demie recette (2 personnes)
où la patate douce a remplacé la courge Butternut

Préparation

1. Dans un bol, mélanger à l'avance tous les ingrédients de la sauce et réserver.

2. Dans une casserole, à feu moyen, attendrir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail, le gingembre et cuire une minute. Ajouter les épices et mélanger pour bien développer les saveurs.

3. Ajouter le poulet et bien l'enrober de la pâte d'épices (à l'oignon, ail et gingembre). Verser la sauce réservée plus tôt et y ajouter les dés de patate douce ou de courge. Mélanger et ajouter les 2 c. à soupe de beurre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux.

4. Couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la patate douce ou la courge soit tendre. Ajouter les épinards et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils tombent. Goûter pour rectifier au besoin l'assaisonnement. Parsemer de feuilles de coriandre.


- cliquer l'image pour agrandir -

Servir ce curry de printemps sur un lit de quinoa ou de riz, saupoudrer de noix de cajou ou d'arachides et de graines de sésame.

Suggestion : accompagner de pain Naan et d'une bonne cuillère à soupe de yagourt.

Gadget pour cuisiner cette recette


un moulin à flocons de piment rouge de marque Trudeau et dont le prix varie au Canada,

comme chez :

Linen Chest à 21.99 en ligne et en magasins
La Baie d'Hudson à 19.99$ en ligne et en magasins
KitchenStuffPlus.com à 15.99$ en ligne (Ontario)
Sans oublier Amazon.ca à 37.58$ en ligne

Truc de magasineuse : recourir à la politique du plus bas prix et ainsi obtenir le meilleur prix au Canada pour un produit identique.

Comment s'en prévaloir? Il suffit d'imprimer la preuve du prix moins cher annoncé sur un autre site Internet/magasin (pour ce même produit) et de présenter cette preuve à la caisse du commerce qui affiche une politique du meilleur prix.

Dans le cas de ce moulin à flocons de piment rouge :

1. se rendre à l'un des magasins Linen Chest avec copie du prix inférieur, tel qu'annoncé au site ontarien KitchenStuffPlus.com

2. demander l'application de sa politique du plus bas prix qui accorde également un rabais additionnel de 10% sur la différence de prix

2015/04/25

Le rose ne suffit plus au hockey

Source : La Presse+ Pause Chic, 24 avril 2015

Photo : t-shirt 41.99$ Shop.Canada.NFL.com
item #3118914 garni de cristaux Swarovski


GO HABS GO!

À Montréal les partisanes de hockey veulent du bleu, du blanc et du rouge. Du rose? Avec modération.

« L’intérêt est énorme », lance l'enthousiaste vice-président des produits licenciés pour la Ligue nationale de hockey, Jim Haskins, lorsqu’on le questionne sur le développement du secteur féminin. Et cet intérêt se manifeste à la caisse : cette saison, les ventes de vêtements et d’accessoires destinés aux femmes ont bondi de 38 % dans la LNH.

Sans surprise, Montréal figure parmi les meilleurs marchés. (Il s'agit ici de quelques extraits des propos recueillis par Isabelle Audet, La Presse)


l'un des modèles Touch créés par Alyssa Milano
comme ce t-shirt à 19.99$ offert par Fanatics.com

Ça sent la coupe

Nous les fans, sommes déjà prêtes à afficher les couleurs de notre "Sainte-Flanelle" :

Boutique officielle (en anglais seulement) du Club de hockey Canadiens de Montréal
Fanatics.com
Ice Jerseys.com
Jersey City
Lids.ca
Modèles Touch, Fanatics.ca
Modèles Touch, The Shopping Channel
The Shopping Channel





Merci à Carey Price!



t-shirt 31 chez Lids.ca

boutique shop.NHL-USA
et presque rien au Canada

2015/04/19

Garantie prolongée ou garantie légale?


Source : Protégez-vous, photo Yves Barrière

Notre magasinage est terminé. Mais que faire si, au moment de passer à la caisse, on nous propose de payer un surplus afin d'ajouter une garantie prolongée à l'habituelle garantie légale, prévue par la loi de protection des consommateurs?

Que le fabricant offre ou non une garantie, notre protection légale est inclue automatiquement et cela sans frais. La question se pose : a-t-on besoin de payer une 2 ième garantie pour protéger notre achat?

L'organisme Protégez-vous (la référence en matière de consommation), dit : non merci!

Constat identique chez l'Union des consommateurs puisqu’en achetant des garanties supplémentaires, le coût peut atteindre jusqu’à 33% du prix initial d’un appareil. La même réponse nous vient du Canal Argent et de La Facture à Radio-Canada.

Garantie légale : tenez bon!

Et dans le cas où cette garantie (celle sans frais) ne serait pas honorée par le commerçant, il sera possible de faire respecter son application ou de porter plainte à l'OPC au 1 888 672-2556.

Protection du consommateur


Conseils : avant d'acheter une garantie supplémentaire

Réparations : la garantie et les catégories d'appareils visés

Ordinateurs et tablettes : les garanties

Automobile : les garanties

Recours : publicité trompeuse ou faux renseignements sur une garantie

Protégez-vous /garanties : tous ses articles sur les biens de consommation

2015/04/16

Montréal Frais, livré à domicile


son président et fondateur, Vincent Lachance


sélectionne les « meilleurs commerces de Montréal »
et offre leurs produits dans son épicerie fine 2.0

Par exemple, vous voulez un dessert de Patrice Demers Pâtissier, de la viande de la Maison du Rôti, des bagels de Saint-Viateur Bagel, des fruits de la fruiterie Chez Nino et du fromage de la Fromagerie Hamel? Vous achetez ce qui vous fait envie et, pour 8.95$ de livraison, Montréal Frais regroupe vos achats et les livre chez vous quelques heures plus tard! (texte : Audrey Lavoie, Métro)

Au départ, le jeune entrepreneur nous présente quelque 600 produits venant de la « fine fleur » des commerces, comme

- La Fromagerie Hamel
- La Maison du Rôti
- Patrice Pâtissier
- Le Marché des Saveurs du Québec
- Fruiterie chez Nino
- Dose Juice
- Bagel St-Viateur
- Camellia Sinensis
- Boulangerie les co’pains d’abord
- La maison des pâtes fraîches
- D Liche
- Pâtisserie Rhubarbe
- Café St-Henri
- Mamie Clafoutis
- Soupsoup
- Drogheria Fine
- Oat Box

Grâce à ce concept, Montréal Frais « souhaite contribuer à un vent de changement dans le domaine alimentaire au Québec ». Le but : couvrir toute l’île, voire les couronnes nord et sud et augmenter l’offre des produits, notamment le meilleur du terroir québécois.

Intéressant, on s'en reparle.

Site Web : http://montrealfrais.com /pour inscription, choix et livraison (8.95$)

Courriel : info@montrealfrais.com
Téléphone : 514-616-1394

Photos sur Facebook

2015/04/13

Film incontournable : L'Empreinte

à l'affiche avec Roy Dupuis et la musique de Jorane
- mis à jour le 7 mai -

au cinéma Beaubien à Montréal, 514 721-6060
et il faudra faire vite ou commander le DVD

Roy DupuisTout le Monde en Parle) nous emmène à la rencontre de gens qui, chacun à leur manière, incarnent certaines caractéristiques de notre société : l’accent mis sur le collectif, le sentiment égalitaire, la place des femmes, le “vivre et laisser vivre”, la recherche d'un consensus…

Un film étonnant! L'Empreinte nous révèle un héritage amérindien insoupçonné. Et si c’était justement cette empreinte occultée qui expliquait notre manière d’être au monde?

Qu'en dirait le père de la publicité québécoise, Jacques Bouchard? Il avait compris (avant tout le monde) l'impact de nos différences en publiant "Les 36 cordes sensibles des Québécois" en 1978. Et cela, même pour nous vendre du Coca-Cola ou de la bière!


Le DVD

commander en prévente avec 5$ de rabais d'ici le 1er mai

découvrir la bande annonce et l'entrevue de Roy Dupuis lors de son passage à Radio-Canada Première


Organiser une projection

On peut même organiser une projection à l'école, à l'université, au travail ou dans une groupe communautaire en faisant appel à ISCA Films/ Les Productions ISCA.

courriel : info@lesproductionsisca.ca
téléphone : 514 273-9795

2015/04/02

Soupe aux poivrons rouges et aux légumineuses

D'après une recette de l'équipe Ricardo

Les ingrédients

pour 4 généreuses portions ou en lunch au bureau

• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail et 1 c. à soupe de gingembre frais (version Francine)
• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
• 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés (version Francine)
• 1/3 tasse de fenouil, coupé en dés (version Francine)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
• 1 ml (¼ c. à thé) de graines de cumin moulues (½ c. à thé en version Francine)
• 1 ml (¼ c. à thé) de graines de coriandre moulues
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet Knorr réduit en sel (6 tasses en version Francine)
• 1 boîte 540 ml de légumineuses, rincées et égouttées (version Francine)
• 15 ml (1 grosse c. à soupe) de pâte de tomates
• 125 ml (1/2 tasse) de petites pâtes "Soupe Julienne", marque Jardi (version Francine)
• sel et poivre

• 2 oignons verts hachés (4-5 en version Francine)
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée (davantage en version Francine)

La préparation

super rapide et facile (ci-haut: les pâtes Jardi)

Dans une grande casserole, attendrir les poivrons et l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail avec le gingembre et les cubes de pommes de terre. Saler et poivrer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, les légumineuses bien rincées et les petites pâtes alimentaires. Saler et poivrer.

Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les légumineuses et les petites pâtes soient attendries. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter du bouillon au besoin.

En fin de cuisson, garnir avec la coriandre fraîche et l’oignon vert. Couvrir quelques minutes, hors du feu. L'oignon vert restera un peu croquant.

Délicieuse en toute saison depuis janvier 2012

- cliquer l'image pour agrandir -

Servir avec du pain de grains entiers.

Vraiment réconfortante!

2015/03/22

Pâtes orecchiette au Noilly Prat

© Inspiré d'une recette parue dans Châtelaine

Des pâtes sans "chichis" mais au goût si différent, grâce au vermouth blanc sec provenant du sud de la France.

avec un minimum d'ingrédients et des raisins secs
gonflés dans l'incomparable vermouth Noilly Prat
qui n'est disponible qu'en France, depuis son retrait à la SAQ

Ingrédients

orecchiette (petites oreilles) 250 g ou environ 2 1/2 tasses
bette à carde 5-6 feuilles, tranchées 750 ml ou 3 tasses
• fèves Edamame surgelées 1 1/2 tasse (ou selon la version pois chiches rôtis et bien croustillants à ajouter à la fin)

• raisins secs de Corinthe (les petits) 60 ml ou 1/4 tasse
vermouth blanc Dry (Noilly Prat si possible) 2 c. à soupe

• huile d'olive 1 c. à soupe
• 1 petit oignon haché
• 2-3 gousses d'ail émincées avec si désiré, gingembre frais 1 c. à thé
• chili broyé 1/8 c. à thé
zeste 1 citron
• crème champêtre 15%, environ 1/4 tasse pour la sauce (ou au fromage mascarpone)
• sel 1/4 c. à thé

• pignons (noix de pin) 1/4 tasse rôtis à la poêle
• fromage ricotta, au moment de servir (facultatif)

faitout et panier à pâtes Stabil

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, selon le temps requis (9-11 min).

Avant la fin de la cuisson des orecchiettes, ajouter les fèves Edamame surgelées (2-3 min) ainsi que la bette à carde (1 minute). Réserver 125 ml environ 1/2 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter le tout.

Pendant ce temps, verser dans un petit bol le vermouth sur les raisins secs et chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, le temps qu'ils gonflent.

Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 2-3 min, ajouter l'ail et le chili; attention de ne pas brûler l'ail. Ajouter le zeste du citron, puis la crème champêtre (ou le fromage mascarpone) avec de l'eau de cuisson des pâtes, un peu à la fois.

Terminer la recette en y ajoutant les pâtes orecchiette, les feuilles de bette à carde avec les fèves Edamame (ou selon la version, les pois chiches rôtis), les raisins secs au vermouth et du sel au goût; réchauffer.

Avant de servir, ajouter les pignons rôtis et garnir de ricotta, si désiré.

À la vôtre!


Appel aux blogueurs : Noilly Prat Dry original, l'inimitable vermouth en boutiques à Paris. Vous connaissez d'autres adresses au Vermont USA, en Europe ou en Hors Taxes ?

Le blogue à Steph offre un substitut au Noilly Prat pour la préparation du Dry Martini.


Ah, que vienne enfin le doux temps!

© photo AFP et Le Devoir, texte par Isabelle Porter

C'était fin mars ou début avril 2012 :
le Québec vivait alors un printemps hâtif