Déjà le temps des sucres

2010/03/10

Déjà le temps des sucres

© illustration Loren Blackburn, cliquer l'image
Le printemps 2010 avait si hâte de venir se sucrer le bec.

Si bien que la coulée nous a tous pris par surprise, y compris nos producteurs acéricoles. La coutume consistant à «cueillir» l'eau d'érable débutait donc un mois plus tôt. Et maintenant, vite à vos bouilleuses!

Se sucrer le bec

1. prendre la clé des champs

clip-vidéo pour goûter au printemps:

(photo ci-contre)

• 3 cabanes à sucre près de Montréal
• La Cabane aux Quais du Vieux-Port
• La route des sucres, les restaurateurs
• 10 cabanes à sucre avec Châtelaine
• Cabane à Sucre.org au Québec
• Bonjour Québec, les érablières
• Les expressions du temps des sucres

et c'est bon pour la santé!

2. magasiner un produit fin

en ligne ou en magasins:

(photo ci-contre)

• Marché de chez nous et ses sirops, beurres, sucres du terroir chez nos IGA
• Terroirs Québec et son sirop d'érable ou son beurre d'érable
• Délices de l'Érable sirops, sucres et bouteilles de collection
• Export 2002 à Plessisville, sirops, sucres (en anglais)
• O Gourmet, sirop d'érable au piment d'Espelette ou au thé vert Matcha, rillettes Duc de Montrichard au sirop d'érable, etc

• Couleurs-Québec.eu en ligne pour les Européens, ses bons produits d'érable, vins de glace, gelée de bleuets (myrtilles) du Lac St-Jean, etc
• Produits d'érable.biz à Québec, avec livraison internationale

Cuisiner un délice

ici, une tarte à la crème
et au sucre d'érable
• Châtelaine, un jambon à l'érable et ses autres plats

• Ricardo cuisine, ses filets de porc glacés au sirop d'érable, sa tarte pralinée à l'érable ou la tradionnelle du temps des sucres

• Cabane à Sucre, les recettes traditionnelles ou celles du chef Daniel Vézina, jambon, oreilles de Christ, tire d'érable

• Coup de Pouce, les recettes au goût d'érable et sorties à la cabane

• La route de l'érable,

une ► cocotte en croûte de porc bio, érable et coriandre/recette gagnante en 2009 par le chef Thierry Ferré du Mouton Noir, Charlevoix

• Banlieusardises, le poulet mariné à l'érable de MARTINE

• IGA.net mon épicerie en ligne, sa vinaigrette à l'érable

• Marché Métro, 10 recettes et autres suggestions des producteurs acéricoles du Québec

• Recettes du Québec, un menu complet de cabane à sucre

La roue du goût

aux dégustateurs, la roue des flaveurs
et des variantes du goût de l'érable
Au Québec, nous produisons plus de 70% du sirop d'érable vendu dans le monde.

En vérifier ici la classification selon la couleur et consulter un tableau indiquant la température de cuisson à atteindre selon le résultat désiré.

En complément