Soupe aux poivrons rouges et aux légumineuses

D'après une recette de l'équipe Ricardo
Les ingrédients

pour 4 généreuses portions ou en lunch au bureau
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d'ail et 1 c. à soupe de gingembre frais (version Francine)
• 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
• 1 pomme de terre moyenne, coupée en dés (version Francine)
• 1/3 tasse de fenouil, coupé en dés (version Francine)
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2,5 ml (½ c. à thé) de curcuma moulu
• 1 ml (¼ c. à thé) de graines de cumin moulues (½ c. à thé en version Francine)
• 1 ml (¼ c. à thé) de graines de coriandre moulues
• 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet Knorr réduit en sel (6 tasses en version Francine)
• 1 boîte 540 ml de légumineuses, rincées et égouttées (version Francine)
• 15 ml (1 grosse c. à soupe) de pâte de tomates
• 125 ml (1/2 tasse) de petites pâtes "Soupe Julienne", marque Jardi (version Francine)
• sel et poivre

• 2 oignons verts hachés (4-5 en version Francine)
• 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée (davantage en version Francine)

La préparation

super rapide et facile (ci-haut: les pâtes Jardi)
Dans une grande casserole, attendrir les poivrons et l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail avec le gingembre et les cubes de pommes de terre. Saler et poivrer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon, la pâte de tomates, les légumineuses bien rincées et les petites pâtes alimentaires. Saler et poivrer.

Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que les légumineuses et les petites pâtes soient attendries. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter du bouillon au besoin.

En fin de cuisson, garnir avec la coriandre fraîche et l’oignon vert. Couvrir quelques minutes, hors du feu. L'oignon vert restera un peu croquant.

Délicieuse en toute saison depuis janvier 2012

- cliquer l'image pour agrandir -
Servir avec du pain de grains entiers.

Vraiment réconfortante!

Tortellini in brodo

incontournable en cet hiver à -20°C
la soupe aux tortellinis, poulet et épinards
Ce classique italien réconfortant, venu de la région de Bologne, est facile à préparer selon la recette de base ou en version plus "endimanchée" (vidéo).

Voici ces tortellinis au bouillon à la manière de Josée di Stasio, la recette-maison de Mario Batali (au Food Network), en version minimaliste chez Martha Stewart ou peut-être, le "Ravioli in brodo" de l'équipe Ricardo.

Ingrédients : 4 portions
de ma soupe aux tortellinis
• 1 c.à.table (15 ml) d'huile d'olive
• 1 oignon en dés
• 1 gousse d'ail émincée et 1 c.à.soupe de gingembre frais
• optionnel : poulet frais (1 poitrine ou 2 hauts de cuisse désossées et sans peau) coupé en petits cubes
• 1 grosse tomate hachée ou l'équivalent en tomates concassées/égouttées (environ 2/3 tasse)
• 2 tasses (500 ml) d'épinards frais, hachés et bien tassés

• bouillon de poulet fait Maison, environ 4 tasses (900 ml) ou Knorr Style maison réduit en sel (un classique du chef Danny St-Pierre)
• 1 1/2 tasse (175 g) de tortellinis tricolores aux fromages, pâtes fraîches ou surgelées
• origan séché (au goût) ou en pot comme ces feuilles d'origan Grec, ou une grosse poignée de persil italien
• poivre du moulin

en entrée, à l'heure du lunch ou pour se réchauffer
Dans une casserole à fond épais, attendrir l'oignon dans l'huile d'olive et saler avant d'ajouter l'ail avec le gingembre frais.

Faire revenir le poulet pendant 2-3 min. : à omettre si végétarien

Ajouter les légumes et le bouillon. Porter à ébullition.

Incorporer les tortellinis, ajouter les feuilles d'origan (ou persil italien) et le poivre.

Laisser mijoter 10-15 min. à couvert (les tortellinis doivent rester un peu ferme sous la dent ou al dente).

"Et quand on l'accompagne d'un bon pain, c'est vraiment le bonheur!"

Toujours prêts à manger!

C'était à la veille du Jour de l'An 2010 avec
au menu, agneau du Québec et foie gras
- à quand la prochaine tablée? -

de beaux jarrets d'agneau
parés par mon boucher

braisés ensuite lentement aux épices (blogue d'Isa) et
nappés d'une sauce au cidre de glace (Curieux Bégin)

jarrets d'agneau servis avec boulghour ou couscous ci-haut
à la manière de Martine, garni d'amandes/raisins/menthe
et une tapenade aux tomates séchées/
menthe/olives, en accompagnement
D'abord en entrée


tranche de foie gras aux figues sautées,
réduction balsamique, pain noir grillé

rasade de soupe à la betterave/pomme/fenouil
- en attente ci-haut d'être servie en verrines -

Fête des p'tites mères

- Un rituel pour trois blogueuses -
et ici, juste avant la fête des mères
(à l'avant-plan, un gâteau Bundt)
Un seul objectif : les trois Grâces s'offrent une pause pour rire, se régaler (recette de l'entrée au couscous) et partager des idées toujours géniales! Et le plus souvent possible.

À la table, de gauche à droite

• Martine Gingras avec ses Banlieusardises ou l'Art de vivre autrement
• Anouk Hébert au centre de sa CadOsphère choisie avec tant de goût
• Francine Jacques et ses 500 sites de Magasineuse du Web





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Et dire que l'élément déclencheur aura été la fermeture des sites d'achat en ligne chez La Baie, Déco Découverte et Zellers. Voir à ce sujet les commentaires de Martine et Anouk.

Au menu des 3 blogueuses

Presque tout en rose, ce lunch est également prétexte pour tester ou revisiter des recettes comme:

♦ soupe au cantaloup, prosciutto et basilic de Cuccinamia
♦ ma salade Shérazade (ci-contre) en verrines, servie avec un vin Chardonnay Lindemans

♦ filets de truite au pesto tomates séchées (ci-haut, avant cuisson) de Ricardo, servis avec un vin Gentil Hugel d'Alsace
♦ canellonis d'aubergine (sans pâtes) par Tchin Tchin, SAQ

♦ gâteau moelleux poires, pommes et rhum par Linternaute.com (voir ce gâteau ci-haut), préparé dans un moule Bundt «sunflower» comme ce modèle


♦ De plus, l'apéro nous fait découvrir le Saumon confit des Banlieusardises, presque du bonbon. Un dé-li-ce

servi par Martine avec un verre de vin rosé Roseline.

Et Anouk en profite pour nous combler de cadeaux provenant de sa CadOsphère. Un peu comme à Noël...


ci-haut, lors d'une autre rencontre
Photos © Francine Jacques et Anouk Hébert pour la minuterie sur l'appareil Canon