Gâteau aux poires et aux pommes
Pour un moule de 27 cm ou 10 5/8 pouces
♦ 3 belles poires
♦ 2 pommes Spartan ou de variété Cortland
♦ le zeste et le jus d'un citron
♦ 3 oeufs
♦ 2/3 tasse ou 150g de sucre
♦ 2/3 tasse ou 75g de farine
♦ 1 c. à soupe rase de poudre à pâte ou 1 sachet de levure chimique
♦ 2/3 tasse ou 150g de lait chaud
♦ 1/4 tasse ou 55g de beurre fondu
♦ 1 c. à soupe ou 15 ml de Grand Marnier ou de Rhum ambré
♦ une noisette de beurre pour le moule à gâteau
♦ vanille en poudre, environ 1 c. à thé ou 15g pour le moule à gâteau; rien à voir avec le sucre vanillé
ou celle en vrac chez Nino La Cuisinière,
une boutique qui vaut le détour boul St-Laurent.
Et ensuite, on succombe à la tentation d'enfariner presque tous nos moules à gâteau avec cette vanille à la texture d'une fine poudre, comme celle offerte en vrac chez Nino à Montréal (2.50$ /50g).
Préparation
Préchauffer le four à 180 ºC ou 356 ºF
Peler les poires et les pommes, les couper en dés
Réserver ces fruits avec le jus et zeste de citron qui prévient leur brunissement
Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre
Ajouter la farine et la poudre à pâte
Ajouter le lait chaud tout en mélangeant avec le beurre fondu, puis le Grand Marnier ou le Rhum ambré
Incorporer les fruits en dés avec le zeste et le jus de citron
Verser l'appareil dans un large moule Bundt ou à charnière, bien beurré et enfariné avec la vanille blanche en poudre (un délice)
Placer au centre du four et cuire 45 min à 55 min, selon le moule
Laisser refroidir avant de saupoudrer de cacao ou de sucre glace (facultatif)
Servir ce gâteau tel quel, avec une glace à la vanille ou une crème chantilly, traditionnelle ou préparée au siphon (voir les trucs de Pro)
le moule à gâteau "Sunflower" se fait rare
sauf en ligne, chez Després Laporte
en hommage à son travail, à son héritage
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