La Magasineuse | Achats Internet: vins

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2015/03/22

Pâtes orecchiette au Noilly Prat

© Inspiré d'une recette parue dans Châtelaine
Des pâtes sans "chichis" mais au goût si différent, grâce au vermouth blanc sec provenant du sud de la France.

avec un minimum d'ingrédients et des raisins secs
gonflés dans l'incomparable vermouth Noilly Prat
qui n'est disponible qu'en France, depuis son retrait à la SAQ
Ingrédients

• orecchiette (petites oreilles) 250 g ou environ 2 1/2 tasses
• bette à carde 5-6 feuilles, tranchées 750 ml ou 3 tasses
• fèves Edamame surgelées 1 1/2 tasse (ou selon la version pois chiches rôtis et bien croustillants à ajouter à la fin)

• raisins secs de Corinthe (les petits) 60 ml ou 1/4 tasse
• vermouth blanc Dry (Noilly Prat si possible) 2 c. à soupe

• huile d'olive 1 c. à soupe
• 1 petit oignon haché
• 2-3 gousses d'ail émincées avec si désiré, gingembre frais 1 c. à thé
• chili broyé 1/8 c. à thé
• zeste 1 citron
• crème champêtre 15%, environ 1/4 tasse pour la sauce (ou au fromage mascarpone)
• sel 1/4 c. à thé

• pignons (noix de pin) 1/4 tasse rôtis à la poêle
• fromage ricotta, au moment de servir (facultatif)

faitout et panier à pâtes Stabil
Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, selon le temps requis (9-11 min).

Avant la fin de la cuisson des orecchiettes, ajouter les fèves Edamame surgelées (2-3 min) ainsi que la bette à carde (1 minute). Réserver 125 ml environ 1/2 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter le tout.

Pendant ce temps, verser dans un petit bol le vermouth sur les raisins secs et chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, le temps qu'ils gonflent.

Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 2-3 min, ajouter l'ail et le chili; attention de ne pas brûler l'ail. Ajouter le zeste du citron, puis la crème champêtre (ou le fromage mascarpone) avec de l'eau de cuisson des pâtes, un peu à la fois.

Terminer la recette en y ajoutant les pâtes orecchiette, les feuilles de bette à carde avec les fèves Edamame (ou selon la version, les pois chiches rôtis), les raisins secs au vermouth et du sel au goût; réchauffer.

Avant de servir, ajouter les pignons rôtis et garnir de ricotta, si désiré.

À la vôtre!

Appel aux blogueurs : Noilly Prat Dry original, l'inimitable vermouth en boutiques à Paris. Vous connaissez d'autres adresses au Vermont USA, en Europe ou en Hors Taxes ?

Le blogue à Steph offre un substitut au Noilly Prat pour la préparation du Dry Martini.

Ah, que vienne enfin le doux temps!

© photo AFP et Le Devoir, texte par Isabelle Porter

C'était fin mars ou début avril 2012 :
le Québec vivait alors un printemps hâtif

2013/02/04

Achat de verres à double paroi

© Costco offre en ligne huit verres à vin à double paroi
au prix de 56.99$ incluant les frais de livraison
Parmi cette nouvelle collection Starfrit Gourmet, on retrouve également des chopes à bière et verres à martini chez Costco.ca

Ces verres à double paroi s'accorde bien avec un vin blanc
servi à 8°C ou 10°C comme certains de la maison Hugel (SAQ).

Il suffit alors de les mettre au frigo pendant au moins 60 minutes.

2010/07/01

Félicitations à l'inventeur du cidre de glace

© Prix Arts de la table remis le 23 juin 2010
par la Gouverneure générale
à M. Christian Barthomeuf,
créateur du premier cidre de glace en 1989

disponible en succursales à la SAQ,
le Clos Saragnat Avalanche 2007 code 1113321
est un coup de coeur pour François Chartier

ses vins et cidres de glace directement
au Vignoble Clos Saragnat à Frelighsburg
tél: 450. 298. 1444

Journées Portes Ouvertes

les ► 3 et 4 juillet dans les Cantons-de-l'Est
dégustation gratuite de vin et fromage,
notamment au vignoble Clos Saragnat

cliquer pour agrandir l'image

en prenant la route des vins - info: 1 888. 811. 4928
avec ses 16 vignobles, ses produits du terroir et
ses bonnes tables comme la terrasse l'Orpailleur
À votre santé!

avec la cuvée spéciale Natashquan 2007
- hommage à Gilles Vigneault par l'Orpailleur -
L'épicerie sur le Web d'ici
- mettre le Québec dans notre assiette -

mon carnet d'adresses

► Bouffe et Vin en ligne

2010/02/07

Tomber dans la pomme!

notre cidre de glace, photo © kanata.fr
© cyberpresse.ca/Le Soleil pour photo ▼ et ici
Il est dit qu'un verre de cidre présenté au bon moment, ne laissera pas de glace. Et pourtant il faudra le servir bien frais, surtout le cidre de glace pétillant (5°C ou à 6°C pour autres bulles).

Une Saint-Valentin
« made in Québec »

♦ à table, suggestions du sommelier François Chartier parmi les cidres de glace

♦ à réserver au plus tôt, un pique-nique Neige dans les vergers à Hemmingford (pour deux)

♦ à préparer, cocktails au cidre de glace & autres recettes, celle d'un sorbet au cidre pétillant publiée par tarzile.com

♦ à cuisiner, pétoncles (recette pour deux) chez Martine aux banlieusardises.com ou alors, un carré de porc du Qc au cidre de glace

Emplettes en ligne

♦ à offrir, un «trio» cidre de glace avec fleurs/chocolat par lePotdeFleurs.com ou comme d'habitude, quelques roses fraîches

♦ à la SAQ.com, une cinquantaine de cidres de glace sans distinction pour ceux des Terroirs du Québec, même en cherchant davantage

♦ à goûter aussi, nos vins de glace et autres produits aux fidèlesDeBacchus.com, offerts en ligne à la SAQ.com comme un L'Orpailleur souvent primé dans le monde et l'excellent Pinnacle pétillant

Au rayon des épices et du chocolat

♦ à choisir parmi plusieurs kits,

ce beau coffret de voyage avec recettes de la cuisine du monde, chez les chasseurs d'épices en ligne ou à leurs boutiques

♦ à re-découvrir, Ces épices qui sauvent du froid

♦ ici à offrir, l'un des cadeaux de bouche

à la chocolaterie et confiserie kreavie.ca

après une visite à son charmant blogue
sans oublier ses recettes

♦ à voir, les «idées chocolatées» de Marie-Claude Lortie

Et puis «sors-moi» donc Albert!

à L'Express

le plus français des bistros à Montréal,

ce classique incontournable depuis 30 ans

avec mon préféré, le saumon au cerfeuil (recette) du chef Joël Chapoulie.

Rés. 514 845-5333 (8h à 3h am)

crédits: photo du restaurant, logo des emplettes en ligne

2009/05/08

Fête des p'tites mères

- Un rituel pour trois blogueuses -
et ici, juste avant la fête des mères
(à l'avant-plan, un gâteau Bundt)
Un seul objectif : les trois Grâces s'offrent une pause pour rire, se régaler (recette de l'entrée au couscous) et partager des idées toujours géniales! Et le plus souvent possible.

À la table, de gauche à droite

• Martine Gingras avec ses Banlieusardises ou l'Art de vivre autrement
• Anouk Hébert au centre de sa CadOsphère choisie avec tant de goût
• Francine Jacques et ses 500 sites de Magasineuse du Web

accédez à ces blogues en cliquant sur nos prénoms (en liens plus haut)

Et dire que l'élément déclencheur aura été la fermeture des sites d'achat en ligne chez La Baie, Déco Découverte et Zellers. Voir à ce sujet les commentaires de Martine et Anouk.

Au menu des 3 blogueuses

Presque tout en rose, ce lunch est également prétexte pour tester ou revisiter des recettes comme:

♦ soupe au cantaloup, prosciutto et basilic de Cuccinamia
♦ ma salade Shérazade (ci-contre) en verrines, servie avec un vin Chardonnay Lindemans

♦ filets de truite au pesto tomates séchées (ci-haut, avant cuisson) de Ricardo, servis avec un vin Gentil Hugel d'Alsace
♦ canellonis d'aubergine (sans pâtes) par Tchin Tchin, SAQ

♦ gâteau moelleux poires, pommes et rhum par Linternaute.com (voir ce gâteau ci-haut), préparé dans un moule Bundt «sunflower» comme ce modèle

♦ De plus, l'apéro nous fait découvrir le Saumon confit des Banlieusardises, presque du bonbon. Un dé-li-ce

servi par Martine avec un verre de vin rosé Roseline.

Et Anouk en profite pour nous combler de cadeaux provenant de sa CadOsphère. Un peu comme à Noël...

ci-haut, lors d'une autre rencontre
Photos © Francine Jacques et Anouk Hébert pour la minuterie sur l'appareil Canon

2008/08/12

Qu'il fait beau chez ASZÚ!

• À cette terrasse, un verre de Petit Chaperon rose
du Val de Cesse pour fêter l'amie Louise •

• avec le risotto à la tomate, asperge, flanc de veau
et le sashimi de saumon •

• le carpaccio de canard à l'huile de noisette et la salade
niçoise avec ici, une vidéo en cuisine •

• le trio de glaces à la pistache, érable et vanille •
Et au retour de ce lunch,

les Chuchoteuses de mon quartier

Voir : Mon spécial Terrasses
au Vieux-Montréal

ACCORDS restaurant, terrasse et bar à vin,
choix parmi 50 vins au verre
212, rue Notre-Dame Ouest, plan d'accès
514 282-2020

Le Petit chaperon rose est un vin délicieusement

frais, produit par Alain Rochard et Laurent Farre

à leur vignoble en Languedoc-Roussillon.

• Vignoble du Loup Blanc
Hameau de la Roueyre
11120 Bize-Minervois
Tél.: 04.67.38.18.82